Nasypte lžíci chia semínek do vody a za deset minut máte rosol. Za to může rozpustná vláknina, která na sebe váže vodu. Podobně se chová i glukomannan, vláknina z kořene konjaku. Co z toho plyne pro jídelníček?
Co je rozpustná vláknina
Vláknina je část rostlinné potravy, kterou naše enzymy nestráví. Rozpustná vláknina ve vodě bobtná a tvoří gel. V jídle díky ní vzniká hustší, krémovější konzistence a jídlo působí vydatněji.
Chia semínka v kostce
- Obsahují vlákninu, bílkoviny i rostlinné omega-3 mastné kyseliny (ALA).
- Jsou energeticky vydatná. Obvyklá porce je 1–2 lžíce.
- Ve vodě nebo mléce nabobtnají, proto jsou oblíbená v pudincích a koktejlech.
Glukomannan
Podle schváleného zdravotního tvrzení EU glukomannan přispívá v rámci energeticky omezené stravy ke snížení hmotnosti. Platí to ovšem jen při denním příjmu 3 g ve třech dávkách po 1 g, vždy se sklenicí nebo dvěma vody před jídlem. Bez dostatku tekutin hrozí riziko dušení, proto se glukomannan nedoporučuje lidem s potížemi s polykáním.
Jak přidat vlákninu bez nepříjemností
- Přidávejte postupně, aby si střeva zvykla.
- Pijte dostatek tekutin, alespoň 1,5–2 litry denně.
- Kombinujte zdroje: zeleninu, luštěniny, ovesné vločky, ovoce i semínka.
Zdroje: Nařízení Komise (EU) č. 432/2012; EFSA Journal 2010;8(10):1798; SZÚ.
Článek má obecně informační charakter a nenahrazuje vyšetření, diagnózu ani léčbu. Máte-li zdravotní potíže, obraťte se na svého lékaře.